トークにメッセージが来た時に、個人のメールアドレスに通知が届くように設定できますか？

設定可能です。トーク⇒トーク基本設定⇒設定したい店舗の通知設定のメールに通知を送るにチェックをいれてメールアドレスを記入し保存してください。